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食用菌大棚的建造及環(huán)境因素的調(diào)控    “三秋”過(guò)后，入冬之前，各地總要修建一大批食用菌大棚用于今冬至明年的生產(chǎn)。從往年的生產(chǎn)情況來(lái)看，同時(shí)修建的菇棚，其用于食用菌生產(chǎn)的效果卻參差不齊，甚至大相徑庭。據(jù)調(diào)研分析，個(gè)中原因除去棚墻質(zhì)地、厚度和棚頂?shù)膬A斜度、塑膜的質(zhì)量以及草苫等覆蓋物等物質(zhì)因素外，與其使用者對(duì)栽培環(huán)境各因素的認(rèn)識(shí)以及對(duì)各因素的協(xié)調(diào)手段乃至能力等，具有非常直接的關(guān)系。食用菌栽培生產(chǎn)，是各種條件包括基料、菇棚、水分、菌種等物質(zhì)因素配合溫度、氧氣、光照等可調(diào)控管理因素共同作用而完成的，人工栽培管理的真正含義應(yīng)該以后者為重；物質(zhì)因素與管理因素各項(xiàng)細(xì)分條件之間聯(lián)系密切，相互作用，交互影響，形成一種“我中有你，你中有我＂的“網(wǎng)絡(luò)＂關(guān)系，不予協(xié)調(diào)或協(xié)調(diào)不好其內(nèi)部關(guān)系，很難或無(wú)法達(dá)到栽培生產(chǎn)的設(shè)計(jì)目的。只有根據(jù)食用菌品種的生物特性，并根據(jù)其不同生長(zhǎng)階段，嚴(yán)格調(diào)控各種環(huán)境因素，才可能充分發(fā)揮大棚在食用菌生產(chǎn)上的優(yōu)勢(shì)效應(yīng)，從而達(dá)到高產(chǎn)、*、*的生產(chǎn)目的。   菇棚的建造形式及其用途    根據(jù)現(xiàn)有食用菌品種的生產(chǎn)及其模式，目前一般有圓頂大拱棚、斜面棚、仿冬暖式大棚、冬暖大棚等，除大拱棚外，其它幾種形式又有半地下及地平面兩種，即使半地下棚也因下挖深度的不一而不同。受建造成本、栽培方式、栽培品種等多種因素的制約，山東各地以斜面棚和仿冬暖式兩種為主。所謂用途，并非指某種大棚只能用于栽培某種食用菌，而是說(shuō)某個(gè)或某類食用菌品種較適合。如大拱棚，以栽

培真姬菇為主，同樣可用于初冬季節(jié)以前的平菇和阿魏菇、杏鮑菇、雞腿菇栽培。真姬菇于10月～11月出菇，不再進(jìn)行管理，而大拱棚具有投資省、建造快、用后即可拆除等特點(diǎn)，恰好能結(jié)合真姬菇的生產(chǎn)特點(diǎn)；而在該時(shí)間段內(nèi)，其它品種則不能完成出菇即進(jìn)入低溫季節(jié)，由于大拱棚高、寬、大和無(wú)墻等特點(diǎn)，故不易升溫和保溫，因此，對(duì)其它品種而言，只能說(shuō)可以栽培，而不能說(shuō)可行，更談不上適宜。又如地下或半地下大棚，相對(duì)地面大棚而言，其棚內(nèi)二氧化碳濃度偏高，但保濕性較好，這一特點(diǎn)剛好適合雞腿菇等易老化品種，但對(duì)耐二氧化碳能力差的草菇、猴頭菇則不適合。如對(duì)該類大棚加以改造，增加相應(yīng)的通風(fēng)換氣功能，則可栽培幾乎所有品種。仿冬暖式大棚，較之斜面棚，用于栽培的時(shí)間可向低溫方向延伸，如一般斜面棚進(jìn)入11月份時(shí)，溫度急劇下降，一般菇類很難現(xiàn)蕾，而仿冬暖式大棚內(nèi)則仍可保持較高溫度，