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食用菌大棚的建造及環(huán)境因素的調控    “三秋”過后，入冬之前，各地總要修建一大批食用菌大棚用于今冬至明年的生產。從往年的生產情況來看，同時修建的菇棚，其用于食用菌生產的效果卻參差不齊，甚至大相徑庭。據調研分析，個中原因除去棚墻質地、厚度和棚頂的傾斜度、塑膜的質量以及草苫等覆蓋物等物質因素外，與其使用者對栽培環(huán)境各因素的認識以及對各因素的協(xié)調手段乃至能力等，具有非常直接的關系。食用菌栽培生產，是各種條件包括基料、菇棚、水分、菌種等物質因素配合溫度、氧氣、光照等可調控管理因素共同作用而完成的，人工栽培管理的真正含義應該以后者為重；物質因素與管理因素各項細分條件之間聯(lián)系密切，相互作用，交互影響，形成一種“我中有你，你中有我＂的“網絡＂關系，不予協(xié)調或協(xié)調不好其內部關系，很難或無法達到栽培生產的設計目的。只有根據食用菌品種的生物特性，并根據其不同生長階段，嚴格調控各種環(huán)境因素，才可能充分發(fā)揮大棚在食用菌生產上的優(yōu)勢效應，從而達到高產、*、*的生產目的。   菇棚的建造形式及其用途    根據現(xiàn)有食用菌品種的生產及其模式，目前一般有圓頂大拱棚、斜面棚、仿冬暖式大棚、冬暖大棚等，除大拱棚外，其它幾種形式又有半地下及地平面兩種，即使半地下棚也因下挖深度的不一而不同。受建造成本、栽培方式、栽培品種等多種因素的制約，山東各地以斜面棚和仿冬暖式兩種為主。所謂用途，并非指某種大棚只能用于栽培某種食用菌，而是說某個或某類食用菌品種較適合。如大拱棚，以栽

培真姬菇為主，同樣可用于初冬季節(jié)以前的平菇和阿魏菇、杏鮑菇、雞腿菇栽培。真姬菇于10月～11月出菇，不再進行管理，而大拱棚具有投資省、建造快、用后即可拆除等特點，恰好能結合真姬菇的生產特點；而在該時間段內，其它品種則不能完成出菇即進入低溫季節(jié)，由于大拱棚高、寬、大和無墻等特點，故不易升溫和保溫，因此，對其它品種而言，只能說可以栽培，而不能說可行，更談不上適宜。又如地下或半地下大棚，相對地面大棚而言，其棚內二氧化碳濃度偏高，但保濕性較好，這一特點剛好適合雞腿菇等易老化品種，但對耐二氧化碳能力差的草菇、猴頭菇則不適合。如對該類大棚加以改造，增加相應的通風換氣功能，則可栽培幾乎所有品種。仿冬暖式大棚，較之斜面棚，用于栽培的時間可向低溫方向延伸，如一般斜面棚進入11月份時，溫度急劇下降，一般菇類很難現(xiàn)蕾